Kadai Paneer Recipe In Hindi: कड़ाही पनीर को ताजे जमीन के मसाले जैसे धनिया और लाल मिर्च से इसका अनूठा स्वाद मिलता है। यह हमारी पसंदीदा डिश में से एक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कड़ाही पनीर हमारी सबसे पसंदीदा डिश में से एक है।

 

Kadai Paneer Recipe In Hindi

कडाई पनीर क्या है (Kadai Paneer Recipe In Hindi)

कढाई पनीर एक लोकप्रिय पनीर रेसिपी है जहाँ पनीर और बेल मिर्च मसालेदार मसाले में पकाया जाता है।

यह सबसे लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है। यह लगभग सभी भारतीय रेस्तरां में मेनू पर है। मुझे याद है कि जब हम बाहर खाना खाते हैं तो हमेशा इसे ऑर्डर करते हैं।

कढाई जो आमतौर पर भारतीय पाक कला में इस्तेमाल किया जाता है। हम इसका उपयोग तलने और सभी प्रकार की चीजों को बनाने के लिए करते हैं। हम इसका उपयोग गहरी फ्राइंग स्नैक्स और मिठाई के लिए भी करते हैं।

इस व्यंजन को कडाई पनीर कहा जाता है क्योंकि यह कड़ाही में पकाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास कडाई नहीं है, तो आप बस एक कड़ाही या किसी अन्य पैन का उपयोग कर सकते हैं। मैंने वास्तव में इसे कड़ाही में नहीं बनाया था!

कढाई मसाला (Kadai Paneer Recipe In Hindi)

कड़ाही पनीर की यह रेसिपी ताज़ी पिसी मसाला से अपने अनोखे स्वाद के साथ मिलती है। इसे कडाई मसाला कहा जाता है।

 कड़ाही पनीर मसाले में शामिल है।

  • धनिया के बीज
  • सूखे लाल मिर्च
  • हरी इलायची
  • सौंफ के बीज
  • लौंग

धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च कडाई मसाला की मुख्य सामग्री है। मैं उस अतिरिक्त स्वाद के लिए इलायची, सौंफ और लौंग जोड़ना पसंद करता हूं।

मसाले को सुगंधित होने तक सुखाया जाता है और फिर एक महीन पाउडर में मिलाया जाता है।

ताजा मसालों से यह व्यंजन सुपर स्वादिष्ट बनता है। 

यह मसाला मिश्रण वास्तव में कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह बहुत अच्छा है। इसलिए यदि आप चाहें तो आप इसका एक बड़ा बैच बना सकते हैं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

इस तरह से आपको कड़ाही पनीर बनाते समय ताजा मसाला बनाने का अतिरिक्त कदम नहीं उठाना पड़ेगा।

इस मसाले का इस्तेमाल आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य व्यंजन में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए कडाई की सब्जी या टोफू के साथ। यह इन व्यंजनों में बहुत स्वाद जोड़ देगा।

कैसे बनाएं बेस्ट कड़ाही पनीर?

 यहाँ एक सरल kadai पनीर के लिए मेरे कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • यदि संभव हो तो ताजा होममेड पनीर का उपयोग करें। हालांकि अगर स्टोर खरीदा पनीर का उपयोग करते हैं, तो नुस्खा में उपयोग करने से पहले इसे 20-25 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना याद रखें।
  • यह पनीर के लिए विशेष रूप से सच है जो अमेरिका में भारतीय किराने की दुकानों पर बेचा जाता है। उपयोग करने से पहले आपको इसे गर्म पानी में भिगोना होगा।
  •  इस रेसिपी के लिए ताज़ा बने कडाई मसाला का उपयोग करें। यहां अपने नियमित मसालों का उपयोग न करें।
  • यदि आप कर सकते हैं, तो नुस्खा में टमाटर का पेस्ट जोड़ें। यह करी में बहुत अधिक स्वाद जोड़ता है।
  • कढ़ी में कुछ अदरक इसे स्वादिष्ट बनाती है।
  • चीनी का थोड़ा सा स्वाद जायके को संतुलित करने में मदद करता है।
  • आप अपने कड़ाही पनीर में स्मोकी स्वाद को बढ़ाने के लिए डूंगर विधि का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे यहां नहीं किया है लेकिन आप कर सकते हैं।
  • डूंगर विधि के लिए, कोयले के एक टुकड़े को गर्म करें, इसे एक कटोरे में रखें और फिर उस कटोरे को अपने कड़ाही पनीर पैन के बीच में रखें।
  • गर्म कोयले पर घी डालें। आप इससे निकलने वाले धुएं को देखेंगे, तुरंत पैन को ढक्कन के साथ कवर करेंगे।
  • इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें, जब तक कि सब्ज़ी स्मोकी स्वाद से प्रभावित न हो जाए। इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ें नहीं तो यह बहुत धुँआदार हो जाएगा। 
  • कड़ाही पनीर की इस रेसिपी में मेरी राय में जायके का सही संतुलन आवशयक है। मैंने इसे सही होने से पहले कई बार बनाया।

कड़ाही पनीर मसालेदार (spicy) बनाने के लिए

  • कड़ाही मसाला बनाते समय लाल मिर्च का दोगुना उपयोग करें।
  • रेसिपी में पूरे कडाई मसाले का उपयोग करें। मैंने 3 से 4 चम्मच मसाला इस्तेमाल किया और कुछ के साथ छोड़ दिया गया।
  • 1/4 के स्थान पर 1/2 चम्मच गरम मसाला का उपयोग करें।

सुझाव (Kadai Paneer Recipe In Hindi)

मुझे लगता है कि कड़ाही पनीर का स्वाद नान या लच्छा पराठा के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसलिए मैं दोनों में से किसी एक के साथ इसकी सेवा करने की सलाह देता हूं।

तरीका

  •  एक छोटे कड़ाही या पैन में, कड़ाही मसाला के लिए मसाले को सुगंधित होने पर मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक भूने। (एक स्पाइसी मसाला के लिए और लाल मिर्च डालें)।
  • इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एक महीन पाउडर बनाने के लिए पीस लें। आप इस कडाई मसाले को पहले से बना कर स्टोर भी कर सकते हैं।
  • एक बड़ी कड़ाही या किसी अन्य पैन में, अब मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ।
  • कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक सेकें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।
  • इसके बाद कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। मिक्स करें और लगभग 6 मिनट तक पकाएं। 
  • इसके बाद आप तैयार किए गए कड़ाही मसाला के 3 से 4 चम्मच डालें (या अगर आपको यह मसालेदार पसंद है तो पूरी चीज जोड़ें)। इसके अलावा गरम मसाला, कशमीर लाल मिर्च पाउडर डालें।
  • अदरक पेस्ट डालें। मसाले को हिलाएं और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
  • फिर 1/2 कप पानी डालें और हिलाएं।
  • क्रीम, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। एक मिनट तक पकाएं।
  • पनीर और शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ। पैन या कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आग पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं। 
  • कसूरी मेथी को कुचलकर कड़ाही में डालें।

Note: कडाई पनीर को नान या पराठे के साथ परोसें।


 

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